Drinksphere Stage

Alkaline Water : “มากกว่าค่า pH”

Beverage Business : “ขายความจริง ไม่ใช่แค่คำโฆษณา”

---

เปิดเวที

พิธีกร 🎤 สวัสดีครับทุกท่าน เป็นอีกหนึ่งหัวข้อที่น่าสนใจมาก เพราะเกี่ยวข้องกับทั้งผู้ประกอบการโรงงานน้ำดื่ม ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ และผู้บริโภคโดยตรง

หลายปีที่ผ่านมา เราได้ยินคำว่า

• Alkaline Water
• Functional Water
• Premium Water
• Healthy Beverage

เต็มไปหมดในตลาด

แต่คำถามคือ

สิ่งที่ผู้บริโภคได้รับคือ “ความจริง”
หรือเป็นเพียง “คำโฆษณา”

วันนี้เราจะมาหาคำตอบกันครับ

คำถามที่ 1

ทำไม TDWI ถึงเลือกหัวข้อ “มากกว่าค่า pH”

พิธีกร 🎤 อาจารย์บรรเจิดครับ

หลายคนรู้จักน้ำด่างผ่านคำว่า pH

แต่ทำไม TDWI ถึงเลือกใช้คำว่า

“มากกว่าค่า pH”

ครับ

อ.บรรเจิด เพราะความจริงแล้ว

คุณภาพของน้ำดื่มไม่ได้ถูกกำหนดด้วยค่า pH เพียงตัวเดียว

ถ้าเราพูดเฉพาะเรื่อง pH

ก็เหมือนตัดสินรถยนต์ทั้งคันจากสีรถ

หรือเลือกซื้อบ้านจากสีทาผนัง

แต่ไม่ได้ดูโครงสร้าง

น้ำดื่มที่ดีต้องดูหลายเรื่อง

• แหล่งน้ำ
• ระบบผลิต
• ความปลอดภัย
• สารปนเปื้อน
• จุลินทรีย์
• มาตรฐานการผลิต

ดังนั้น pH เป็นเพียงตัวแปรหนึ่งเท่านั้น

คำถามที่ 2

ผู้บริโภคกำลังซื้ออะไร

พิธีกร ทุกวันนี้ผู้บริโภคซื้อ “น้ำ” หรือกำลังซื้อ “คุณค่า” ครับ

อ.บรรเจิด : จริง ๆ แล้วผู้บริโภคไม่ได้ซื้อน้ำ เพราะน้ำเป็น Commodity

แต่ผู้บริโภคกำลังซื้อ

• ความมั่นใจ
• ความปลอดภัย
• ภาพลักษณ์
• ประสบการณ์
• ความเชื่อถือ

แบรนด์ที่ชนะในอนาคต

จึงไม่ใช่แบรนด์ที่มี pH สูงสุด

แต่เป็นแบรนด์ที่ผู้บริโภคเชื่อถือมากที่สุด

คำถามที่ 3

อย. มองเรื่องน้ำด่างอย่างไร

พิธีกร ช่วงที่ผ่านมา อย. ออกข่าวเกี่ยวกับน้ำด่างอย่างชัดเจน

สาระสำคัญคืออะไรครับ

อย. ไม่ได้ห้ามผลิตน้ำด่าง

ไม่ได้ห้ามขายน้ำด่าง

แต่สิ่งที่ อย. เน้นคือ

ถ้าจะระบุค่า pH

ต้องตรวจสอบได้จริง

และต้องตรงกับฉลาก

รวมทั้งห้ามกล่าวอ้าง

• รักษาโรค
• ป้องกันโรค
• บำบัดโรค

โดยไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ

ซึ่งถือเป็นการคุ้มครองผู้บริโภค

คำถามที่ 4

pH สูง ยิ่งดี จริงหรือไม่

พิธีกร : หลายคนเชื่อว่า

pH ยิ่งสูงยิ่งดี

เรื่องนี้จริงไหมครับ

ไม่จริงเสมอไปครับ

เพราะค่า pH เป็นเพียงตัวเลข

ไม่สามารถบอกคุณภาพทั้งหมดของน้ำได้

ตัวอย่างเช่น

น้ำ pH 8.5

อาจมีสารปนเปื้อน

ก็ไม่ถือว่าเป็นน้ำที่ดี

ในขณะที่น้ำ pH 7

แต่ผ่านระบบควบคุมคุณภาพที่ดี

อาจปลอดภัยกว่ามาก

คำถามที่ 5

ร่างกายต้องการน้ำด่างหรือไม่

พิธีกร : คำถามยอดฮิตเลยครับ

ดื่มน้ำด่างแล้วช่วยปรับสมดุลร่างกายจริงไหม

🎤 คุณหมอพี่เหมา

ในทางสรีรวิทยา ร่างกายมนุษย์มีระบบควบคุมสมดุลกรด-ด่างอยู่แล้ว

โดยเฉพาะ

• ปอด
• ไต
• ระบบเลือด

ซึ่งทำงานตลอดเวลา

ดังนั้นการดื่มน้ำเพียงอย่างเดียว

ไม่ได้ทำให้ค่า pH ในเลือดเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญ

ผู้บริโภคจึงควรเข้าใจข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ก่อนตัดสินใจ

---

คำถามที่ 6

แล้วน้ำด่างมีประโยชน์อะไร

🎤 พิธีกร

ถ้าอย่างนั้นน้ำด่างมีข้อดีอะไรครับ

คุณหมอพี่เหมา : สิ่งที่สามารถพูดได้

คือเรื่อง

• คุณภาพน้ำ
• แร่ธาตุ
• ความสะอาด
• รสชาติ

แต่ไม่ควรสรุปไปถึงการรักษาโรค

หากยังไม่มีหลักฐานเพียงพอ

นี่คือเส้นแบ่งระหว่าง

Science

กับ

Marketing

คำถามที่ 7

ทำไมโรงงาน RO ค่า pH ลด

พิธีกร : อาจารย์บรรเจิดครับ

ทำไมหลายโรงงานผลิตน้ำด้วย RO แล้วค่า pH ลดลง

อ.บรรเจิด :

เพราะระบบ RO กำจัดแร่ธาตุออก

เมื่อแร่ธาตุลดลง

ความสามารถในการ Buffer ก็ลดลง

เมื่อ CO₂ ในอากาศละลายน้ำ

จึงทำให้ pH ลดลงตามธรรมชาติ

นี่เป็นหลักวิศวกรรมน้ำปกติ

ไม่ได้หมายความว่าน้ำนั้นไม่ดี

คำถามที่ 8

กฎหมายใหม่เปลี่ยนอะไร

พิธีกร

กฎหมายใหม่ที่กำลังปรับปรุง

มีผลต่อผู้ประกอบการอย่างไรครับ

คุณอารยะ : สิ่งสำคัญคือ

มาตรฐานจะอิงระดับสากลมากขึ้น

ทั้ง

• WHO
• Codex
• Digital Label
• Source Water

รวมถึงการตรวจสอบย้อนกลับ

ซึ่งเป็นแนวโน้มสำคัญของโลก

คำถามที่ 9

Functional Beverage คืออะไร

พิธีกร : คุณหมอพี่เหมาครับ

Functional Beverage ที่แท้จริงคืออะไร

คุณหมอพี่เหมา : คือเครื่องดื่มที่มีการออกแบบคุณประโยชน์เพิ่มเติม

โดยอาศัย

• วิทยาศาสตร์
• งานวิจัย
• การควบคุมคุณภาพ

ไม่ใช่แค่เติมส่วนผสมแล้วกล่าวอ้าง

แต่ต้องสามารถอธิบายได้ว่า

ทำไมจึงเกิดคุณค่า

และมีหลักฐานรองรับ

คำถามที่ 10

ธุรกิจเครื่องดื่มยุคใหม่แข่งขันกันที่อะไร

พิธีกร : คุณเชนครับ

จากประสบการณ์บริหารธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

อนาคตการแข่งขันจะอยู่ที่อะไร

คุณเชน : อดีตแข่งกันที่ราคา ปัจจุบันแข่งกันที่แบรนด์

อนาคตแข่งกันที่ความน่าเชื่อถือ

ผู้บริโภคจะเลือกแบรนด์ที่

• โปร่งใส
• ตรวจสอบได้
• มีมาตรฐาน
• มีเรื่องราว

ไม่ใช่แค่โฆษณาเก่ง

คำถามที่ 11

ถ้าจะสร้างแบรนด์น้ำดื่ม Premium

พิธีกร : ต้องเริ่มจากอะไร

คุณเชน

เริ่มจากความจริง

ไม่ใช่เริ่มจาก Marketing

ต้องตอบให้ได้ว่า

• น้ำมาจากไหน
• ผลิตอย่างไร
• แตกต่างอย่างไร
• ปลอดภัยอย่างไร

จากนั้นจึงค่อยสร้างแบรนด์

คำถามที่ 12

ฝากข้อคิดถึงผู้ประกอบการไทย

พิธีกร สุดท้ายครับ : อยากให้วิทยากรทั้ง 3 ท่านฝากข้อคิดสั้น ๆ

คุณหมอพี่เหมา

“วิทยาศาสตร์ต้องมาก่อนการโฆษณา”

คุณเชน

“แบรนด์ที่ยั่งยืน คือแบรนด์ที่กล้าพูดความจริง”

อ.บรรเจิด : “อนาคตธุรกิจเครื่องดื่ม ไม่ได้อยู่ที่ค่า pH แต่อยู่ที่คุณค่า ความน่าเชื่อถือ และความจริงที่ผู้บริโภคสัมผัสได้” “เราไม่ได้ขายน้ำ แต่เรากำลังขายความเชื่อมั่น”

ปิดเวที

พิธีกร : ขอบคุณวิทยากรทั้ง 3 ท่าน

• เภสัชกรอภิญณุวงศ์ จงจรัสพันธ์ (คุณหมอพี่เหมา)
• คุณเชน เมืองครุฑ
• อาจารย์บรรเจิด ยอดศิริ

และขอบคุณทุกท่านที่ร่วมงาน ProPak Asia 2026 | Drinksphere Stage

หวังว่าวันนี้ทุกท่านจะได้เห็นว่า

“น้ำดื่มที่ดี ไม่ได้วัดกันแค่ค่า pH แต่ต้องวัดกันที่ความจริง คุณภาพ และความเชื่อมั่นของผู้บริโภค”

ดังนั้น pH เป็นเพียงตัวแปรหนึ่งเท่านั้น